in deze blog vertel ik je meer over zeekraal en krijg je een lekker maar heel eenvoudig recept voor een heerlijke zilte pesto.
Deze knapperige, zilte groente brengt meteen een vleugje zee naar je bord. Maar wat is het precies, waar vind je het, en wat maakt het zo gezond?
Wat is zeekraal?
Zeekraal – ook wel bekend onder de wetenschappelijke naam Salicornia europaea – is een plant die groeit op plekken waar zout en land elkaar ontmoeten. Denk aan kustgebieden, schorren en kwelders. Door de zilte smaak en stevige textuur is het een populaire groente in gerechten met vis of schaaldieren. Je kunt zeekraal bakken, stomen of rauw eten in een salade. Het is écht een smaakmaker!
Is zeekraal beschermd in Nederland?
Zeekraal is in Nederland geen beschermde plant, maar het groeit wel in natuurgebieden zoals de Waddenzee en in delen van Zeeland. In deze gebieden mag je niet zomaar zelf gaan plukken; er zijn regels om de natuur te beschermen. Gelukkig wordt zeekraal ook duurzaam gekweekt, zodat we ervan kunnen genieten zonder de natuur te schaden. Je vindt het regelmatig in de supermarkt, op markten of bij speciaalzaken, vooral in de lente en zomer.
Zeekraal kun je het beste oogsten in de lente en vroege zomer, doorgaans van april tot juli. Dit is de periode waarin de plant jong en mals is, met een frisse smaak en knapperige textuur. Later in het seizoen, rond augustus en september, wordt zeekraal wat stugger en kunnen de stengels houtiger worden, wat minder aantrekkelijk is om te eten. Tijdens het oogsten is het belangrijk om de bovenste, malse delen van de plant af te snijden en de wortels en lagere, harde delen te laten zitten. Dit bevordert niet alleen de smaak en kwaliteit, maar zorgt er ook voor dat de plant zich kan herstellen en verder kan groeien.
Als je zelf zeekraal wilt plukken, doe dit alleen op plekken waar het is toegestaan, zoals aangewezen gebieden, en houd rekening met lokale regels om de natuur te beschermen.
Wat zit er in zeekraal?
Zeekraal is niet alleen lekker, het zit ook boordevol voedingsstoffen:
Vitamine C: Goed voor je immuunsysteem en een gezonde huid.
Mineralen zoals magnesium, kalium en calcium: Deze ondersteunen je spieren, zenuwen en botten.
Ijzer: Dit mineraal helpt je energie op peil te houden door zuurstof door je lichaam te transporteren.
Vezels: Voor een soepele spijsvertering.
Antioxidanten: Beschermen je lichaam tegen schadelijke invloeden van buitenaf.
Waarom is zeekraal goed voor je?
Dankzij de mix van vitamines, mineralen en antioxidanten is zeekraal een echte boost voor je gezondheid. Het kan helpen om je immuunsysteem sterk te houden, je energieniveau te verbeteren en je huid gezond te houden.
Waar kun je het kopen?
Zeekraal groeit van nature langs de Nederlandse kust, maar is ook zeker te vinden bij sommige supermarkten. Bij de speciaalzaak heb je een grotere kans dat je duurzaam geteelde en biologische zeekraal zult vinden.
Kortom, zeekraal is een veelzijdige groente die niet alleen lekker is, maar ook boordevol goede stoffen zit. Voeg het eens toe aan je volgende maaltijd en proef de smaak van de zee! Om de eerste stap te maken, heb ik hier een heerlijke recept voor een pesto met zeekraal voor je. Heerlijk door een pasta of gewoon tijdens een pick nick op het strand op een toastje.
Zeekraalpesto: Een ziltige twist op een klassieker.
Zeekraalpesto is de perfecte combinatie van een klassieke Italiaanse saus en een vleugje van de zee! Deze variant op traditionele pesto is niet alleen super eenvoudig om te maken, maar ook heerlijk fris. Bovendien perfect samengaat met zomerse gerechten. Denk aan salades, pasta’s, of gewoon als topping op vers brood. De zilte smaak van zeekraal tilt je pesto naar een hoger niveau en voegt een unieke twist toe die je zeker eens moet proberen!
Wat heb je nodig?
Het leuke aan deze pesto is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt. Hier is een basisrecept:
100 gram verse zeekraal
1 teen knoflook
40 gram pijnboompitten (licht geroosterd)
100 ml olijfolie extra vierge
Sap van een halve citroen
Optioneel: een handje basilicum voor extra frisheid
Hoe maak je het?
Spoel de zeekraal goed af onder koud water om eventuele zandresten te verwijderen.
Doe de zeekraal, knoflook, geroosterde pijnboompitten in een keukenmachine.
Voeg het sap van een halve citroen toe en schenk langzaam de olijfolie erbij terwijl je alles mixt.
Blend het geheel tot een gladde pesto. Proef even en voeg naar smaak wat extra citroensap of olijfolie toe als je de textuur iets dunner wilt.
Wil je wat extra frisheid? Voeg dan een handje verse basilicum toe, maar de pure zeekraalsmaak is ook al heerlijk op zichzelf. Je kunt eventueel ook wat parmezaanse kaas toevoegen. Zelf deed ik dit niet en vond de pesto zonder kaas al heel erg lekker!
Hoe gebruik je zeekraalpesto?
Gebruik het zoals je gewone pesto zou gebruiken!
Roer het door een pasta voor een zomerse maaltijd.
Smeer het op toast met wat gegrilde groenten of vis.
Meng het door een frisse salade voor een ziltige kick.
Of serveer het bij een plankje kaas en vleeswaren voor een bijzonder borrelhapje.
Tip
Zeekraal is van zichzelf al vrij zout, dus let op met het toevoegen van extra zout. Proef tussendoor en pas aan waar nodig.
Leuk weetje: Zeekraal in de geschiedenis
Wist je dat zeekraal al eeuwenlang door kustbewoners wordt gebruikt als bron van vitaminen en mineralen? Vroeger werd het vooral geoogst voor het maken van glas (ja, echt!) vanwege het hoge zoutgehalte. Tegenwoordig is het een geliefd ingrediënt in de keuken van chefs die een natuurlijke, ziltige smaak willen toevoegen.
Dus, waarom zou je deze zeewonderplant niet een keer in je pesto proberen? Eenvoudig te maken en een heerlijke manier om de smaak van de zee in je gerechten te brengen!
Bon appétit!
Comments